Как от ечемика се получава малц?

За производството на малц ечемиченото зърно се овлажнява и се оставя да покълне при контролирани условия. По време на покълването в зърното протичат промени, които подготвят съдържащото се нишесте за последваща преработка. След това покълването се прекратява чрез сушене. Полученият малц е основна суровина в пивоварството.