Какво е перлен ечемик?

Перленият ечемик се получава чрез обработване на ечемиченото зърно, при което се отстраняват обвивките и част от външните му слоеве. След сваряване зърната стават меки и могат да се използват в супи, салати, гарнитури и различни ястия.